姜黄里含有的营养成分有哪些

姜黄素现在是世界上销量最大的天然食用色素之一，是世界卫生组织和美国食品药品管理局以及多国准许使用的食品添加剂。

姜黄作为姜科的一员，被广泛用作草药，化妆品成分和膳食补偿剂（包括食品调味剂和着色剂）。除膳食成分外，姜黄还在中草药中广泛应用。缓释包衣的专家研究标明，姜黄素是一种强健的分子，可以发挥多种生动的药理作用，包括抗炎作用，抗氧化，以及抗凋亡作用。

姜黄素，一种纯天然化合物，来源于姜黄的根，是多酚类姜黄素类的最生动成分。它是一类互变异构化合物，别离以烯醇式及酮式存在于有机溶剂和水中。

姜黄素作为一种非甾体类抗炎药物及其所具有的化学防范特性，使得姜黄素有强健的防病成效。现代医学研讨发现人体许多疾病的发生与自由基构成和炎症反应的有关，姜黄素中的多个双键赋予它出色的捕获自由基电子，抗氧化活性和抗炎作用。